Tokig eller bakglad?!
Kalla mig tokig eller bara bakglad jag har precis tagit ut underbara kokostoppar ur ugnen!
Vad som göra dessa toppar lite speciella är att jag blandar i rivet skal från lime, Malibu rom och Muscavadosocker istället för vanligt raffinerat socker!
Resultatet är frasiga toppar med mjuk kärna och härlig fräschör från lime!
Här är receptet:
Lime & Kokostoppar
ca. 15 st
50g smör
1 dl Muscavadosocker
2 ekologiska ägg
Rivet skal från 1 lime
1½ msk Malibu rom
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret och blanda samman med övriga ingredienser, låt svälla i 10-15 minuter
3. Forma små toppar med hjälp av två skedar eller med händerna
4. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills topparna blivit gyllenbruna!
XL-Cookies är så 2008.... Välkommen lilla Macaron :)
Nu har jag tröttnat på Jättemuffins och XL-cookies det känns så 2008, jag vill ha små fina bakverk som macaron, minibiskvier, hallongrottor och minicupcakes! Mer trendigt än så här blir det inte!
Macaron är en fin liten sak som har sitt ursprung i Frankrike!
Det är helt enkelt två marängkakor som sitter ihop med hjälp av en kräm!..
Precis dom som Kirsten Dunst i Marie Antoinette mumsade på!
Ska testa att baka dessa själva någongång, men så länge njuter jag på en mysigt fik i stan :)
Lavendelsocker!
5dl Strösocker/Råsocker
1½ msk färsk eller torkad lavendel
Gör så hära:
Häll i socker i en burk med tätt lock blanda i lavendel, rör eller skaka burken ibland efter en vecka har sockret fått fin arom!
Tips:
Lavendel socker kan användas till Lavendeldrömmar, strö över färska bär och i Sockerkaka.
Det finns så många sätt att anända lavendel på!
Lavendeldrömmar!
Här kommer receptet på Lavendeldrömmar!
( Bild tagen av tasteline.se )
ca. 20 stycken
100 gram smör
1 dl strösocker/muscavadosocker
2 tsk vaniljsocker
1/4 hjortronsalt
1 msk färska lavendelblommor, torkade går också bra!
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa smör och socker ljust ock krämigt
3. Blanda i övriga ingridienser med smörkrämen, och rör till en smulig deg
4. Krama små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15-20 minuter!
Klart!
Kombinationen med lavendel är super god, dessutom är det väldigt enkelt!
Måste prövas helt enkelt!
Tänk på!
Om du använder muscavadosocker kan kakorna bli något hårdare, jag använder det istället för vanligt socker för att få fram bästa möjliga smak!
Imorgon ska jag visa er hur ni gör eget Lavendelsocker!
New York City Cupcake!
Nu är mina Cupcake´s klara för servering, Tony gav dom tummen upp :)
( På bilden syns även Kokos & Limetoppar )
Ljuvliga Cupcake´s
Nu har jag tagit ut de sista Cupcake´s från ungnen, så nu doftar det ljuvligt i hela lägenheten!
Det bästa med att baka cupcakes är att det varieras så otroligt mycket, idag blev det Lemon poppy seed frosting! (se bilden ovan)
Det bästa grundreceptet för Cupcakes kommer från Leilas a piece of cake.
Grundrecept
12 cupcakes
3 ekologiska ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg vaniljsocker och strösocker fluffigt
3.Smält smöret och häll i mjölken, blanda sedan i äggsmeten
4. Blanda vetemjöl,bakpulver och salt separat och vänd sedan i äggsmeten
5. Blanda i rivet skal och saften av 1 citron
6. Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll med 2/3 smet
7. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter
Låt svalna innan du bred på valfri frosting!
Lycka till!
Sommarkänsla utav Karibisk banankaka!
Detta är en annars en typsik sommarkaka men just nu så längtar jag såå mycket efter värme och sol och då passar det utmärkt att gör denna kaka!
150g smör
2dl Råsocker
2 ekologiska ägg
2 tsk vaniljsocker och rivet skal av ½ citron
1 dl kokosmjölk
3 dl vetemjöl
1 ½ bakpulver
2 mogna bananer
Malibu rom efter smak (coconut rum )
Gör så här:
1. smör en formen använd riven kokos eller ströbröd, sätt ugnen på 175 grader
2. Rör rumsvarmt smör och socker poröst, tillsätt riven citron, vaniljsocker och Malibu
3. Tillsätt ett ägg i taget och vispa.
4.Rör ner mjöl och bakpulveroch lägg ner mosad banan, avsluta med kokosmjölken och blanda väl!
5. Häll smeten i formen, om du vill kan du lägga ner en
extra skivad banan!
6. Grädda i nedre delen av ungnen i 175 grader i 53-40 minuter!
Denna kaka är en favorit under sommaren, jag servera denna kaka med lättvispad grädde och ett annat tips är att strö lite rostad kokos över super gott till iste!
Dagens GI
Citronpeppar lax med Qinoa och avocadokräm:
2 port
Laxen:
2 portionsbitar skinnfri lax
Nymalen ( valfri Peppar )
1 citron
lite salt
Går dock bra att använda köpt citronpeppar!
Placera laxen i en ungform, salta och peppra. Pressa en generös mängd citron över.
In i ungnen på 200 grader i ca. 25 min
Avocadokräm:
1-2 mogna avocado
en bit citron
1 vitlöksklyfta
1 nypa salt
valfri mängd peppar
1 nypa chili
Mosa acocado med en gaffel, pressa citron över, pressa vitlöksklyftan. Och krydda med peppar, salt och chili.
Koka 2 port Qunoa enligt anvisningar på paketet ( jag tycker saltå´s quinoa är bäst, dessutom är den ekologisk ). Gurkmeja i kokvattnet ger fin färg plus en massa antidoxidanter!
Servera laxen med 1 klyfta citron att pressa över! samt valfri grönsallad!
En bra start på dagen!
Det är verkligen ett helt mysterium det här med GI-mat, vissa experter säger att man inte får äta ris,pasta och bröd andra säger att man kan det. Jag tycker Paulúns teori är bäst, du kan äta det men se till att välja fullkorn och ät det inte så ofta. Du kan med fördel äta fullkornspasta till lunch och sedan välja något utan kolhydrater till middag. Eftersom det går åt mer kalorier under eftermiddagen än kvällen.
Även potatis har varit förbjudet enligt vissa experter, du kan äta det högst 1 gång i veckan, testa sötpotatis ett gott alternativ till vanlig potatis!
Vissa experter säger att endast kött och feta såser, grädde,smör m.m och utesluta alla kolhydrater är bra. Där håller jag inte riktigt med. Visst är det nyttigt med fett men se till att välja rätt sorts fett som olivolja, avocado och nötter osv.
Speciellt om man tränar mycket behövs bra kolhydrater!....en enkel regel: välj rätt sorts kolhydrater och dra ner på dem till middagen . Oftast räcker det med grönsaker som kolhydrater till middagen!
Jag tänkte börja med att tipsa om dagens viktigaste mål nämligen frukosten. Numera håller jag stenhårt på att alltid äta frukost, det är helt okej att vänta någon timme eller två om man inte kan äta på morgonen.
1/4 av dagsbehovet ska komma i från frukosten, försök att variera så det inte blir så ensidigt.
Här är fyra tips på frukost som gör dig mätt. Drick alltid ett glas vatten före eller efter måltiden! Byt ut ditt svarta té mot grönt.vitt eller rött, då får du i dig massa antidoxidanter på köpet.
-Havregrynsgröt + skivad frukt + hackade nötter ( testa att värma äpple och kanel i micro ) samt Soya/ris eller havremjölk alt. minimjölk.
-Osötad müsli + bär och lättfil/lättyoghurt välja yoghurt med bakteriekultur ( recept på hemmegjord müsli hittar du i min blogg, kolla arkiv )
-Smoothie + smörgås
Här är grund receptet på en smoothie:
2½ dl Naturell Yoghurt
2 dl soya/ris/havremjölk
1 tsk krossat linfrö
1 banan
ev. msk havrekli
Tips på goda smaksättningar:
Persika och kardemumma
Ananas och vanilj
Hallon och blåbär
Mixa till önskad konsistens...
Om du skulle vilja ha din smoothie sötare tillsätt 1 tsk honung ( inget raffinerat socker! )
-Skivad frukt och ägg
300g frukt i tänk färgglatt ( frukt med starka färger innehåller mer antidoxidanter)
1 näve hackade nötter
1 kokt ägg
Tips på god helgfrukost kommer framöver!
Hemmagjord Müsli...
Idag kommer det tekniker som ska försöka ordna våran box som bara har lust att funka ibland!...hoppas de fixar det känns onödigt att betala för någgot som inte funkar!
Sen ska jag baka mina egna havrefrallor! mums!
Dags att börja dagen med en hälsosam frukost: Hemmagjord müsli och ägg.
Kanske låter avancerat när det är hemmagjord men det här receptet är inte alla svårt och tar inte mer än 20 minuter!
Här är ett recept på min hemmagjorda Müsli som räcker till 1 sats:
Basen:
2 msk rapsolja
½ msk flytande honung
1 msk kanel
5 dl Havregryn
5 dl rågflingor
½ dl krossade linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
Smaksättning:
2 msk rapsolja
½ msk flytande honung
1 msk kanel
100 g grovt hackade hasselnötter
100g torkade äppeöringar
( 1 delad vaniljstång för den goda aromen )
Gör så här:
1. Sätt på ungnen på 225 grader.
2. Blanda kanel, olja och honung för sig
3. Lägg havre och råg i en rymlig bunke, häl sedan över kanel blandningen, rör om väl.
4. Lägg ett bakplåtspappaer i en stor långpanna, bred sedan ut müsli blandningen som jämt som möjligt. Rosta i mitten utav ungnen i 10 minuter.
5. Hacka nötter och äppelringar.
6. Låt sedan müslin kallna innan du blandar i övriga ingridienser!
7. Förvara allt i en burk med tätt lock och lägg in vaniljstången.
8. Servera med naturell yoghurt eller fil och färska eller frysta bär.
Klart!
Jag väljer ekologiska varor, dels för att det ger mer smak och för att värna om djur och natur!
Saltåkvarn har bra sortiment av biodynamiska och ekologiska produkter, likaså Risenta
Du kan självklart smaksätta din müsli på annat sätt eller ta bort det du inte gillar.
Men tänk på att pumpa, linfrö,sesam och solrosfrön är viktigt källor till omättat fett samt omega 3 & 6,
Här kommer tips på smakkombinationer:
Kakao mandlar och russin:
Blanda i 2 msk kakao istället för kanel och blanda i russin och madlar!
Kardemumma och torkade ekologiska aprikoser:
Blanda i 1 msk kardemumma istället för kanel och blanda i grovt hackade aprikoser.
Vanilj valnötter och tranbär:
Blanda gröp ur innehållet av 1 vaniljstång istället för kanel ( spara vaniljstången till att lägga ner i burken sen! ) och blanda i grovt hackade valnötter och tranbär.
Dagens middag: Ungsgrillad kyckling...
Ungsgrillade kycklingklubbor med paprika och citron till det Tzatziki hemmagjort vitlöksbröd och massa sallad!
Så det kommer bli en hel del bloggande om mat och bakverk framöver, jag kommer dela med mig av mina bästa recept!
Om du vill ha tips och recept är det bara fråga!
