misscherry

Dagens GI-recept kommer tidigt idag

Laxsoppa med sötpotatis och spenat

2port

2 msk olja
1 gul lök, hackad
100g purjolök.strimlad
1 tsk cirtonskal,rivna
saften från 1 citron
1 l vatten
1 sötpotatis,tärnad
2 msk grönsaksfond
1 lagerblad
300g färsk el. tinad lax file utan skinn i kuber
50g babyspenat
svartpeppar
mineralsalt

ev. osötad fullkornsbröd till servering

1. Värm upp oljan i en stor kastrull, fräs lök,purjolöken och citronskalet i ett par minuter.
2. Tillsätt vatten, sötpotatis och fonden, lagerblad och citron och koka i ca. 10 minuter.
3. Lägg i laxen spenatenoch låt sjuda i 5 minuter,  smaka av med salt och peppar
4. Om du vill kan du servera med osötat fullkornsbröd!
Klart!

* Denna soppa gör dig verkligen mätt, koka lite extra så får du en matlåda till morgondagen!
*Sötpotatis har lägre GI än vanlig potatis, dessutom innehåller den mera antidoxidanter!
* Spenat är rik på järn och folsyra, för dig stark och fertil
* Lax är rik på omega 3  och 6!